为进一步规范食堂操作流程，强化消毒卫生管理，确保师幼饮食安全，11月7日，八都幼儿园组织全体食堂从业人员开展了以“食堂消毒卫生要求、查验制度落实”为主题的专项培训。本次培训由庄婷婷老师主讲，围绕餐具消毒、粗加工管理及卫生检查等关键环节进行了系统讲解与明确要求。

培训重点明确了餐具用具卫生消毒制度，要求所有餐具使用前必须严格遵循“一洗、二清、三消毒、四保洁”流程，使用专用水池清洗，严禁混用。消毒后的餐具须立即放入专用保洁柜，并与未消毒餐具分开存放、标识清晰，杜绝二次污染。

在粗加工管理方面，培训强调加工场所须保持整洁、配备防蝇防鼠设施，严格执行肉类与蔬菜水池、操作台分开使用制度。所有原料须先检查质量，腐烂变质食材一律不得加工，并需每日对相关水池、菜板、操作台及用具进行清洁消毒，从源头控制食品安全风险。

此外，培训再次细化了食堂环境卫生检查标准，要求整体环境无垃圾、积水、污垢，墙角屋顶无蛛网，下水道畅通，油烟机无油垢。通过制度化的日常检查，推动卫生管理常态化、精细化。

“细节决定安全，规范铸就健康”。此次培训紧扣消毒与卫生两大核心，内容具体、要求明确，进一步增强了食堂从业人员的规范意识和操作能力。八都幼儿园将持续加强食堂安全管理，以严格的制度、细致的执行，守护师幼“舌尖上的安全”。